Chłodnik ogórkowy

Chwaliłam" się już kiedyś, że mój syn podgrzał jakiś czas temu chłodnik i cała zupa była do wyrzucenia. Był to wtedy właśnie ten chłodniczek z ogórkami. Bardzo, bardzo go lubię. Spotkałam ten przepis przed 20 laty w jakiejś gazecie, spróbowałam i od tego czasu na stałe zagościł na liście moich zup. W okresie pełnym upałów, takim, jaki bardzo nam się przedłuża, warto mieć w zanadrzu kilka sprawdzonych pomysłów, przygotowanie których nie wymaga stania przy kuchni. Ten jest najprostszy chyba, ale polecam tylko osobom lubiącym lub przynajmniej tolerującym obecność czosnku. Jest tu potrzebny. Bez niego będzie jadalne, ale to już byłby zupełnie inny chłodnik. 

Przygotujcie na 8 porcji:

- kefir naturalny 400g 

- jogurt naturalny 300-400g

- 3 lub 4 ogórki 

- 3 ząbki czosnku 

- 2 pęczki świeżego koperku 

- 3 łyżki oliwy

- sól, pieprz 

- ew. kilka rzodkiewek

Jeśli macie malutki czosnek to może być więcej ząbków. Obrany posiekać drobniutko lub przecisnąć przez wyciskacz.

W sporym naczyniu połączyć kefir i jogurt. Można też użyć dobrego kwaśnego mleka. 

Ogórki obrać, jak są przerośnięte nasiona to można się ich pozbyć i dodać sztukę ogórka. Pokroić w kostkę.

Posiekać też koperek, bez tych bardzo grubych łodyg.

Wszystko połączyć, czyli kefir, jogurt, oliwę, ogórki, koperek, czosnek oraz sól i pieprz.

Porządnie wymieszać i najważniejsze: dać mu czas. Kluczowe jest pozostawienie gotowej zupy w lodówce, przynajmniej na 2 godziny. 

Ja najczęściej robię ten chłodnik dnia poprzedniego. Przed podaniem jeszcze raz zamieszać, a poszczególne porcje można ozdobić gałązką koperku lub rzodkiewką. Tę ostatnią można też wmieszać pokrojoną do całości, niestety mój młodszy syn nie lubi, więc ograniczam się do kilku plasterków na talerzu naszej trójki. 

Taki chłodnik robię na dwa dni. Postoi w lodówce bez szkody dla smaku i zdrowia. 

Pasują do niego młode ziemniaczki idealnie albo jakiś prosty chleb,  na przykład u nas mój żytni na żytnim zakwasie. Zacny duet, mówię wam.

Serdecznie zachęcam do wypróbowania. Pomijając tych, którzy nie tykają czosnku, nie spotkałam dotąd  przeciwnika takiej letniej zupy.

Smacznego!

#itbmtt #chlodnik #chlodnikogorkowy #chlodnikzczosnkiem #obiadbezgotowania #naupal